La Espelta

Beneficios de la Espelta para la Salud

Por Diego Jaime

La espelta es un grano antiguo que ha sido cultivado durante miles de años. A pesar de habersido reemplazado en gran medida por otros granos como el trigo moderno, en los últimostiempos ha vuelto a ganar popularidad debido a sus beneficios nutricionales y saludables. Acontinuación, exploramos por qué la espelta es una opción nutritiva y cómo puede mejorar tusalud. 

¿Qué es la espelta? La espelta es un cereal que pertenece al mismo genero botánico que el trigo, el Triticum. Laespelta comprende tres especies: la pequeña espelta, el farro y la gran espelta, que a diferenciadel trigo, poseen un envoltorio que las protege de la radiación y la contaminación. Este cereal secultiva desde hace más de 7,000 años y a menudo se le conoce como un “grano ancestral”. Esapreciada por su sabor ligeramente dulce y su textura suave. Aunque contiene gluten, suestructura es más fácil de digerir para muchas personas en comparación con el trigo moderno.  Beneficios para la salud: 1. Fuente rica en nutrientes: La espelta es una excelente fuente de carbohidratos complejos,fibra, proteínas, ácidos grasos y minerales esenciales como el hierro, magnesio y zinc. Tambiénes rica en vitaminas del complejo B, que son importantes para la energía y la función cerebral.Contiene entre un 20-60% más aminoácidos que el trigo, entre ellos el triptofano y fenilalanina,que son esenciales para mantener un buen estado del humor. La espelta tiene rodanida, quefortalece la membrana de las células protegiéndolas de infecciones microbianas. 2. Mejora la digestión: Gracias a su alto contenido de fibra, la espelta promueve una digestiónsaludable. Consumir alimentos ricos en fibra ayuda a mantener el tracto digestivo en buenfuncionamiento, previene el estreñimiento y puede reducir el riesgo de enfermedades digestivas. 3. Control del azúcar en sangre: La espelta tiene un índice glucémico más bajo que el trigorefinado, lo que significa que causa un aumento más lento en los niveles de azúcar en sangre.Esto puede ser beneficioso para personas que buscan controlar sus niveles de azúcar o prevenir la diabetes tipo 2. 4. Aporte de proteínas vegetales: Si bien la espelta no es una proteína completa, contiene unabuena cantidad de proteínas vegetales, lo que la convierte en una excelente opción para quienessiguen dietas vegetarianas o veganas. 5. Aporta saciedad y ayuda en el control del peso: Debido a su contenido de fibra y carbohidratos de liberación lenta, la espelta proporciona una sensación de saciedad por mástiempo, lo que puede ayudar a evitar el consumo excesivo de alimentos. El consumo regular de laespelta también ayuda a regular los niveles de colesterol en la sangre. ¿Cómo incluir la espelta en tu dieta?La espelta es muy versátil y puede utilizarse de varias maneras. Se puede cocinar como un granoentero y utilizarse en ensaladas, sopas o guisos. También está disponible en forma de harina, loque permite preparar panes, tortillas, pasteles y galletas de manera más saludable. También haypastas y couscus hechos de espelta. Incorporar espelta en tu dieta es una forma sencilla de mejorar la calidad de tu alimentación. Superfil nutricional equilibrado y sus múltiples beneficios para la salud la convierten en unexcelente sustituto de los granos más procesados. 

Referencias:

1.Spelt: Health Benefits and Nutritional Information; - Healthline

2.Nutritional properties of ancient wheat: A review; - International Journal of FoodSciences

3.The Benefits of Whole Grain Spelt; - Mayo Clinic4. Kraska, et al. Wholemeal Spelt Bread Enriched with Green Spelt as a Source of ValuableNutrients. Processes 2020, 8(4), 389; https://doi.org/10.3390/pr80403895.

4.Strehlow W. Adiós a la tristeza: Cómo superar la depresión según Santa Hildegarda deBingen. Libros libres. Madrid, España. 2017